你看，广西：留住这杯奶茶的香气

位于广西屏南县中心广场的一家奶茶店。苏乃维社（中国经济视野）不产牛奶，也不是茶叶主要产区。一个只有110万常住人口的县城，大口酒、双羊羊、茶都、凉小堂等200个奶茶品牌相继在此成立。从“一杯奶茶一块钱”的经营模式来看，奶茶行业的收入在全国名列前茅……这就是广西贵港市屏南县。屏南奶茶产业是如何发展起来的？我们面临哪些发展问题？未来打破现状的方法是什么？近日，经济日报记者来到屏南县，探寻当地奶茶产业的发展足迹。圆形退出 在屏南，泡奶茶就像喝奶茶一样平常。 1998年，在广东从事榨油生意的屏南人陈友杰学会了奶茶制作向朋友学习技术，开设了第一家店“台湾朱巴”。相比市面上七八块钱的奶茶，陈有杰的奶茶只要一块钱一杯。不足10平方米的店面生意红火。开业第一天，就卖出了7000多杯，赚了2000多元。在当时，这相当于一个农民的年收入。回到家乡，陈友杰讲述了自己的经商经历，并向邻居们传授经商经验和生产技术。由于这些成功案例，不少村民开始做起了奶茶生意。 “当时奶茶市场存在的大量商机，是屏南奶茶快速发展的机遇和优势。”屏南县奶茶协会会长文志富表示，屏南奶茶商业模式的成本和局限性并不高。资本金为2万元至3万元/人十几平米的店铺，半个月就可以开一家奶茶店，而且品牌化速度非常快，就这样，广东、云南、贵州等地区当地人开始走出去开奶茶店。双羊羊、大口酒等本土奶茶品牌进入长三角、珠三角商圈。 2000年，全国有屏南奶茶店1.5万家。 2008年，门店数量增至5万多家，平南人体会到了“卖一杯奶茶，赚一杯”的安全感。但随着行业的发展，传统经营模式的弊端也暴露出来：家族式管理、缺乏品牌意识；原材料供应链尚未建立，标准化运营能力不足；品牌数量多且分散，整体影响力不够，定位集中在中低端终端市场，在高端茶市场缺乏竞争力。 2015年，全国其他地区茶叶品牌纷纷出现。有的价格实惠、标准化，有的主打特色烘焙奶、低糖低热量，还有的依靠季节限制和跨行业联名，主打高端茶饮。在屏南奶茶市场上掀起了一股强大的风暴。几年时间，30多个屏南奶茶品牌消失，行业被迫开启自救模式：产品变得“怀旧”，特色茶饮结合炸鸡汉堡，双羊用情感留住顾客；茶里屯专注于健康茶饮，采用新鲜萃取技术，保留茶饮的风味，搭配原木色装饰，凸显品牌记忆；茶都采用露天摊位新鲜烹制，用香浓的鲜奶、新鲜的水果和优质的茶叶代替预泡奶茶，还积极拓展东盟市场。需要变革的“屏南派”奶茶也意识到，其孤立的发展模式很难实现。继续。 2018年，他们牵头某奶茶龙头企业成立了屏南县奶茶协会，定期组织企业领导交流优质原料、厂家信息，分享新产品的市场反馈。并通过协会牵头获得九大类商标授权，为品牌多元化发展提供有力支撑。尝试去掉标签，柠檬和冰块搅打，酸汁与绿茶混合，清爽爽口；青葡萄去皮捣碎，果香与花香融为一体，怡人清爽。黑糖珍珠在锅里完全煮熟，偶尔喝点珍珠，变得松软有嚼劲。在《奶茶S在屏南县的“树”里，空气中弥漫着奶茶的香味。几步之遥就是一家屏南当地的奶茶店。“以前只能在市中心、大型商圈才能买到的高端茶饮，现在在县城、乡镇都有了。”茶里屯负责人冯伟说，近年来，一线品牌逐渐进入下沉市场，不仅价格优惠、活动频繁，而且还有联名周边。加上各种外卖、团购平台的补贴，本土奶茶无论是价格还是创意都没有优势，被贴上“低端”的标签。2021年，屏南县奶茶协会注册了“茶鲜达”商标，希望打造一个有影响力的屏南奶茶龙头品牌，带动行业发展。茶下nda的尝试没有成功。然而，平南打破局面的努力并没有停止。奶茶的品质必须靠产品质量和科学管理来保证。 “今天，奶茶行业的发展取决于属性的发现和理念的创新。”梁小堂创始人梁安军介绍，屏南奶茶是靠“老乡带动老乡”发家致富的。与大公司争夺资金不太现实，但头部奶茶品牌敏锐的研发“嗅觉”和经营理念值得学习。梁小堂坚持每月推出新品，不少顾客主动找到店里，想要更多的壮铜鼓奶茶包装及周边。 “借助广西的水果和民族文化资源，时令水果、特色牛奶、壮族手工艺品都可以成为灵感的源泉。” 2018年，梁晓棠与h 广西衡州市非物质文化遗产茉莉花茶传承人谢大高推出茶新产品。上线后，该店的销售额增长了近60%。奶茶品牌查里屯以广西屏南县当地特产——优质石家龙眼为蓝本，推出新产品“龙眼雪顶水牛奶”。冯伟介绍，甜甜的龙眼搭配软奶，饮料被“放进”了特色壮族银饰里，走起路来银铃叮当响。该产品在世界奶茶节上好评如潮，成为独特的品牌象征。如今，屏南奶茶在激烈的市场竞争中找到了自己的位置。苏小茶、千茶等新品牌不断涌现。凉小堂、茶都、姚金珠等奶茶店数量已超过1000家。努力回馈小镇 屏南人卖奶茶时，主要利用“外卖”奶茶产业关联着乳制品、糖业、茶业、水果农产品、纸塑制品等众多相关产业的发展。据屏南县奶茶协会测算，全国6万家门店对包装材料、奶、糖、茶叶、生鲜水果、设备等的年需求总量相当于黄金，价值达170亿元。然而，屏南缺乏相应的深加工企业，原材料采购、劳动力招募等发展成果很少惠及家乡，部分屏南奶茶企业打造了屏南独有的奶茶供应。苏小茶二人与屏南大新镇在广西屏南县成立苏小农专业合作社，带动当地种植香柠檬300多公顷；查里屯建立千公顷有机茶园，实现茶叶的沙沙克生产和销售；梁晓棠在广西、广东寻找糖厂、包装厂等搭建仓储平台和供应链。 “从产业链来看，一杯奶茶的利润有20%流向了上游原料厂。”梁安军表示，如果能利用屏南本地的水果资源，原材料和物流成本都会降低。目前，屏南县拥有龙眼面积20万公顷，柑橘面积10.5万公顷。拥有全国唯一的四季龙眼母园，也是青枣、蜜柚等多种优质水果的生产基地。到2024年，屏南县总产值年水果产量达到29.7万吨。 “水果品种多，产量稳定，奶茶店上万家，销路广。TOTO真正实现本土产业与奶茶产业融合发展，还需要引进加工厂，打造下游产业链。”梁安君为家乡的厂家撮合了多年的合作。一些厂家认可了屏南奶茶的预期发展，只等仓储、物流等基础设施建成后就落户屏南。 “向上打造高端产品线，向下整合产业供应链，稳定乡镇等下沉市场，屏南奶茶未来仍有潜力。”屏南县工业信息化商务局副局长曾凡一介绍，2025年5月，屏南县发布《2025年屏南县农业产业化扶持计划》《实施方案》支持地方农业企业和农产品加工企业培育壮大龙头企业，打造农业品牌。目前，屏南奶茶产业已初步建成覆盖原料种植、生产加工、终端销售的全链条产业体系。下一步，屏南县将积极推进柠檬、龙眼、柑橘等特色农产品规模化、标准化种植，引进制糖、果酱加工、塑料制品等生产企业落户屏南，发展数据化产业。监测平台和行业统计机制，帮助行业了解业务规模、市场布局、供应链体系等关键数据。平南新杯“奶茶”的味道取决于消费者的味蕾，尚未经过市场检验。郑晓彤） （编辑：胡峰）